提前准备的砂锅菜谱：8道家庭晚餐，一次组装一次，吃两次

提前准备的砂锅菜是最接近家庭晚餐作弊码的东西。当你有时间的时候——周日下午，一个安静的晚上，无论什么时候——你都会把它们组装起来——当你太累而无法做饭时，你会烘烤它们。烤箱完成实际工作。

一个 9x13 英寸的盘子可供 6-8 人食用。大多数这些食谱的价格在每份 1.50 美元到 3 美元之间。他们冻结了几个月。事实上，在各种口味有时间相互了解之后，很多产品第二天味道会更好。

以下是您需要了解的内容，以及八个值得制作的食谱。

为什么提前做砂锅菜有效

在膳食计划中不断轮换砂锅菜的家庭并不是更好的厨师。他们只是发现，努力是在前端，当你选择去做的时候，而回报是在后端，当你宁愿做任何事情而不是做饭时。

根据美国劳工统计局的美国时间使用调查，美国人平均每天花在准备食物和清理食物上的时间约为 37 分钟。美国农业部经济研究服务处将工作日晚上为有孩子的家庭准备晚餐的时间缩短为 45 至 60 分钟。周日，砂锅菜将大部分时间转移到了一个街区，而周二你只需要花 5 分钟的时间就能吃到一顿晚餐。

真正重要的砂锅原则

大多数砂锅建议分为两个阵营：太模糊而无用，或者太具体，不适用于您正在做的任何事情。这四个原则几乎涵盖了一切。

积累足够的水分。 砂锅在进入烤箱之前看起来很干，但出来时却是干透的。长时间的烘烤需要液体来配合——酱汁、肉汤、奶油、碎西红柿等等。如有疑问，请添加比您认为需要的多一点的量。

盖上盖子，然后揭开。 在烘烤的前三分之二时间里铺上箔纸，以捕获蒸汽并加热中心。最后三分之一的部分用箔纸包起来，让顶部变成棕色并形成一点外壳。这一技巧将美味的砂锅菜与美味的砂锅菜区分开来。

不要烘烤过度。 当肉类版本的中心达到 165°F (74°C) 并且边缘冒泡时，砂锅就熟了。过了那个点，你就只是把事情晾干了。如有疑问，请提前 5 分钟启动——余热将完成工作。

为整道菜调味。 砂锅菜是一种大规格。一勺调味完美的东西，在全套服务中味道会很害羞。在将馅料放入盘中之前先尝一下，并将调味料推得比感觉更自然。

八个家庭砂锅食谱

这些不是挑剔的餐厅版本。它们是家庭实际吃的那种砂锅菜——价格实惠、简单，而且是为了提前制作而设计的。

1.烤通心粉

简单的番茄肉酱、意大利面、意大利乳清干酪和马苏里拉奶酪。一个可以养活人群并让每个人都满意的人。

用大蒜将一磅碎牛肉或火鸡煎成褐色。添加一罐 28 盎司的碎番茄、意大利调味料、盐和胡椒。煮一磅通心粉时，用文火煮至几乎没有嚼劲——它会在烤箱中完成烹饪。将意大利面与酱汁、一桶乳清干酪和一半马苏里拉奶酪拌匀。铺在 9x13 的盘子里，上面放上剩余的马苏里拉奶酪和一把帕尔马干酪。盖上箔纸并在 375°F 下烘烤 25 分钟。揭开盖子，再烘烤 15 分钟，直至顶部起泡并呈金黄色。

边做边做两份——一份今晚吃，一份放在冰箱里。

2.鸡肉饭砂锅

几乎不需要任何准备，米饭在烹饪时会吸收所有的味道。

将 1 杯生米、1 罐奶油蘑菇汤（或自制调味酱）、1½ 杯鸡汤、切碎的洋葱和切碎的大蒜放入 9x13 的盘子中。将 4-6 个带骨带皮鸡腿放在上面。用盐、胡椒粉、辣椒粉和少许蒜粉给鸡肉调味。用箔纸盖紧。在 350°F 下烘烤 60-70 分钟。米饭应该很嫩，鸡肉的温度应该达到 165°F。食用前静置 10 分钟——在静置期间，米饭吸收了最后的液体。

3.辣酱玉米饼馅砂锅

所有的玉米卷饼的味道，没有滚动。

将一磅碎牛肉煎成棕色或切碎一些煮熟的鸡肉。将玉米饼、调味肉、黑豆、辣酱玉米饼馅、切碎的奶酪放入 9x13 的盘子中。重复上述步骤，直到用完所有原料，最后在上面放上奶酪。盖上盖子并在 375°F 下烘烤 25 分钟。揭开盖子，再烤10分钟。切割前静置 5 分钟。如果手头有的话，可以搭配酸奶油、鳄梨和香菜。

4.牧羊人派

味道就像煮了一整天一样。实际上需要大约一个小时。

将一磅磨碎的羊肉或牛肉与切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜一起煎成褐色。加入一勺番茄酱、少许伍斯特沙司和一杯牛肉汤。煮约 10 分钟，直至变稠。转移到烤盘上，在上面放上大约 4 杯土豆泥（让它们比平常松一点——它们会在烤箱中变硬）。在 400°F 的温度下烘烤 25 分钟，直至土豆表面呈金黄色，馅料在边缘起泡。

5.西兰花奶酪砂锅

即使挑食的人也会吃完的蔬菜砂锅。

将煮熟的西兰花小花（蒸或烤）、2 杯米饭、2 杯切达干酪丝、一罐奶油蘑菇汤（或调味汁）和一团酸奶油混合。铺在烤盘中。上面放更多的奶酪和一些面包屑。在 350°F 下烘烤 30 分钟，直至起泡且顶部呈金黄色。奶酪和奶油酱在这里起着举足轻重的作用——西兰花只是顺带一提。

6.金枪鱼面条砂锅（从头开始）

罐头汤版本也不错。这个其实还不错

快速制作白酱：融化 3 汤匙黄油，加入 3 汤匙面粉，煮一分钟，然后慢慢加入 2 杯牛奶，搅拌至光滑。用盐、胡椒和少许肉豆蔻调味。拌入 2 罐沥干金枪鱼、1 杯冷冻豌豆和一磅煮熟的鸡蛋面。转移到烤盘上，上面撒上面包屑和帕尔马干酪。在 375°F 下烘烤 25 分钟，直至呈金黄色并冒泡。

7.烤宽面条

比其他人做更多的工作。值得付出额外的努力。

制作肉酱：用大蒜和洋葱将一磅碎牛肉煎成褐色，加入碎番茄和意大利调味料，煮20分钟。将乳清干酪与鸡蛋、帕尔马干酪和切碎的欧芹混合。放入 9x13 的分层：酱汁、免煮宽面条、意大利乳清干酪混合物、切碎的马苏里拉奶酪。重复三次，最后涂上一层酱汁和马苏里拉奶酪。盖上箔纸并在 375°F 下烘烤 45 分钟。揭开盖子，再烘烤 15 分钟。切割前至少静置 10 分钟 — 这很重要，各层需要时间凝固。

8.红薯黑豆辣酱砂锅

素食。令人满意。即使是肉食者也会要求多吃几秒钟。

将 2 个大红薯在 400°F 的温度下烤至变软，大约需要 25 分钟。将玉米饼、红薯块、沥干的黑豆、辣酱玉米饼馅和切碎的奶酪放入 9x13 的盘子中。重复，最后加奶酪。在 375°F 下烘烤 30 分钟。红薯带来天然的甜味和质感；黑豆处理蛋白质。与鳄梨和柠檬汁一起食用。

砂锅冰箱策略

一个装有两三个砂锅菜的冰箱是度过艰难几周的真正资源。以下是如何库存。

使用铝箔平底锅。 它们价格便宜，可堆叠，您可以用记号笔在盖子上写字。不用担心冰箱里的玻璃破裂或绑住你的好烤盘。

**未烘烤的情况下冷冻，而不是烘烤。**砂锅菜在进入烤箱之前冷冻得更好。质地保持更真实，当你最终烹饪时，你会得到新鲜出炉的品质。组装，盖紧，冷冻。

给所有东西贴上标签。 名称、日期和烘焙说明。包括温度和时间——三个月后你就不会记得了。

**解冻过夜，或冷冻后烘烤。**解冻：按照指示烘烤，加 10-15 分钟。冷冻：在 325°F 下烘烤，比原始时间长大约 50–80%。检查肉砂锅的中心温度 — 165°F。

成对储存。 当你今晚做砂锅菜时，再做一个放在冰箱里。唯一的额外努力是组装第二个盘子。

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